В статье, опубликованной на сайте sggp.org.vn, говорится, что во время войны, благодаря помощи стран Восточной Европы, на севере страны существовали талоны на муку. Ханойцы, как и европейцы, использовали муку для выпечки хлеба. В Ханое в этот период появились многие хлебопекарни, но все они находились под государственным управлением. Причина была в том, что продукты питания были строго распределены по карточкам, их было запрещено продавать и покупать на свободном рынке.
В конце 60-х годов в стране были открыты завод по производству хлеба Тюабок, построенный Польшей, и завод по производству лапши Хайтяу. Однако мука не считалась основным продуктом питания, несмотря на то, что из нее производили лапшу, которую добавяли в рис. После восстановления мира страны Восточной Европы больше не предоставляли Вьетнаму гуманитарной помощи в виде муки. Лапша уступила место батату и маниоку, которые сами выращивали жители. Было время, когда батат и маниок составляли 70% от общего объема потребления продуктов у жителей Ханоя. Их было нелегко купить. В 1978 и 1979 годах они стали дефицитными товарами. Государство начало продавать молодую картошку и таро. Людям приходилось стоять в очереди с 3 часов утра за этими продуктами.
Клейкий рис с маниоком. Фото: soha.vn
Одним из самых популярных закусок того времени был пирог из маниока. Раньше в городе некоторые продавали клейкий рис с маниоком. Клубни маниока очищали от кожуры, разрезали на небольшие куски, затем вымачивали в воде. Их готовили на пару вместе с клейким рисом. Рис подавали со свиным жиром и зеленым луком.
Раньше тапиока использовалась в качестве клея. В эти тяжелые годы даже из тапиоки приготовили вкусные пирожки, которые очень понравились городским жителям. Пирожки заворачивали в банановые листья, потом варили. Одного пирожка было достаточно на завтрак.
В эти годы солдаты также добавляли в рис эти корне– и клубнеплодные овощные растения. Бывает немного видов растений со съедобными клубнями и листьями. К ним относятся маниок и батат.
Люди, которые родились в конце 80-х годов и позже, совсем не представляют себе, что такое рис, смешанный с лапшой, маниоком или бататом. Сейчас батат и маниок являются закусками, которые продают везде в городе.
