Расходы на гастрономию составляют около 25-35% от общих расходов в каждой поездке, поэтому она является одним из важных факторов, оказывающих влияние на выбор места назначения для большинства туристов. Кулинария также выступает двигателем развития культурной индустрии, креативной экономики, ночной экономики, укрепления межрегиональных связей и увеличения продолжительности пребывания туристов.