Вьетнам обладает богатой и разнообразной кухней, формировавшейся на протяжении тысячелетий и вобравшей в себя культурные особенности 54 народностей страны. От придворной и традиционной кухни до уличной еды, ремесленных деревень и региональных деликатесов – все это создает уникальный ресурс для развития туризма.
Национальное управление туризма Вьетнама попросило Министерство культуры, спорта и туризма представить Правительству Проект продвижения туризма и гастрономии Вьетнама за рубежом на период 2026-2030 гг., в котором кулинария рассматривается как ключевой элемент для позиционирования национального туристического бренда и повышения конкурентоспособности вьетнамского туризма в Азии и в мире.
В условиях все более острой конкуренции между туристическими направлениями необходимо обновлять деятельность по продвижению туризма в сторону исследования гастрономии. Проект продвижения туризма и гастрономии за рубежом на период 2026-2030 гг. предусматривает систему целей, показателей и конкретных задач, направленных на то, чтобы Вьетнам вошел в пятерку самых привлекательных гастрономических направлений Азии.
Документ также предлагает ряд решений: формирование национального бренда культурно-гастрономического туризма, развитие стандартных гастрономических улиц, совершенствование системы качества. Одновременно планируется расширение сети вьетнамских ресторанов за рубежом, активизация продвижения на международных рынках, развитие халяль-туризма и усиление взаимодействия между местностями и предприятиями при создании туристических продуктов.
Заместитель директора Национального управления туризма Нгуен Тхи Хоа Май отметила, что для эффективного использования потенциала вьетнамской кухни туристской отрасли необходима единая стратегия национального масштаба для ориентации, объединения и развития усилий, предпринимаемых в местностях и на предприятиях. Это позволит выработать соответствующие решения и политики, превращающие гастрономический туризм в важный драйвер развития туристической отрасли.
Кандидат наук Хоанг Тхи Бинь, заместитель директора Вьетнамского института культуры, искусств, спорта и туризма, подчеркнула, что кулинарию следует рассматривать не только как ценность, удовлетворяющую гастрономические потребности, но и как культурный ресурс, творческий актив и двигатель экономического развития. Наряду с этим необходимо совершенствовать систему стандартов, развивать пространства и формировать досье кулинарного наследия, активизировать подготовку кадров, продвигать роль уличной еды, напитков и мультисенсорного опыта в путешествиях.
По словам магистра Нгуен Тхи Лан Хыонг из Вьетнамского института культуры, искусств, спорта и туризма, в условиях, когда мировой туризм активно смещается в сторону поиска подлинных, индивидуализированных и богатых культурным колоритом впечатлений, гастрономический туризм становится важным двигателем повышения конкурентоспособности туристических направлений. В этой связи необходимо перейти от мышления «продажи блюд» к «созданию совместных творческих впечатлений», при котором туристы не только пробуют еду, но и принимают непосредственное участие в таких мероприятиях, как приготовление блюд, знакомство с ремесленными деревнями, традиционными рынками и общение с мастерами.
Ожидается, что данный подход позволит повысить ценность впечатлений, сохранить кулинарное наследие, создать устойчивые источники дохода для сообществ и повысить конкурентоспособность вьетнамского туризма.
