Согласно информации на сайте thethaovanhoa.vn, только после воссоединения страны северные жители имели возможность наслаждаться этим блюдом. Однако, оно им не очень понравилось. В долгие военные годы лапша надоедала и взрослым, и детям. Люди должны были придумать способы приготовления лапши, а также добавили ее в рис, чтобы сделать свой рацион более сытным.
Изготовление лапши – это большой прогресс. До этого люди не знали, что делать с мукой. Позже они сумели сделать закваску из муки, которую смешивали с водой, мукой. Из теста формовали небольшие шарики и готовили их на пару.
Изготовлением лапши занималось большое количество людей с помощью ручных тестораскаточных машин. Большинство объектов по производству лапши – частные предприятия в виде кооператива. Рабочие государственных заводов всегда мечтали стать членами этих кооперативов, где работники получали зарплату по своей производительности труда. Конечно, зарплата члена кооператива намного выше, чем у рабочего государственного сектора.
Сейчас на рынке выпускается лапша быстрого приготовления с разнообразными вкусами. Фото: sggp.org.vn
Владельцы этих производственных объектов считались богатыми людьми, а также сравнивались с моряками компании «Вьетнамское морское пароходство» (Vosco). Легко различить «Vosco на море» и «Vosco на суше». «Vosco на море» ездил на подержанном мотоцикле японского производства, а «Vosco на суше» – на новом французском мопеде Peugeot или Mobylette.
Лапша была основным блюдом северной кухни даже после воссоединения страны в 1975 году, то есть, северяне Вьетнама ели лапшу до тех пор, пока не отменили карточную систему и не хватало риса для продажи на рынке. На севере лапша быстрого приготовления, привезенная с юга, считалась закуской. Люди нехотя кушали ее в том случае, если нельзя было приготовить еду. Северяне не знали о лапше быстрого приготовления до 1975 года.
В настоящее время в супермаркетах и продуктовых магазинах присутствуют сотни брендов лапши быстрого приготовления. В каждой семье в Ханое в кухонном шкафу всегда должна быть лапша быстрого приготовления, которую можно приготовить в случае отключения электричества. Детям особенно нравится лапша быстрого приготовления в стакане. Лапша быстрого приготовления сейчас является популярным блюдом во всем мире.
