рубрики

Tiếng Việt English 中文 Français Español 한국어
[Фото] Генеральный секретарь ЦК КПВ То Лам принял Посла США во Вьетнаме [Фото] Всенациональная конференция по содействию государственным инвестициям 2025 и 2026 гг. Ремесло изготовления баньхой Фулонг — сохранение квинтэссенции традиционной кулинарии Светлый и высокий дух международной солидарности между Вьетнамом и Камбоджей [Фото] Премьер-министр председательствовал на заседании Руководящего комитета по вопросу строительства АЭС

Фото

Ремесло изготовления баньхой Фулонг — сохранение квинтэссенции традиционной кулинарии

Ремесло изготовления баньхой (тонкая вьетнамская рисовая лапша, приготовленная на пару) Фулонг (квартал Хамтханг, провинция Ламдонг) — это известное с давних пор традиционное ручное ремесло, в котором в качестве основного сырья используется рис.

Особенность, создающая бренд баньхой Фулонг, заключается в предельно тщательном ручном процессе, продуманном до мельчайших деталей: от отбора риса, его замачивания на ночь, тонкого помола, пропаривания теста и выдавливания нитей до финального этапа приготовления на пару в бамбуковых поддонах. Каждый этап — это урок терпения и преданности делу, это эмоции и мастерство, создаваемые руками, глазами и опытом, передаваемым из поколения в поколение.

Этап вымешивания теста. (Фото: ВИА)
Этап вымешивания теста. (Фото: ВИА)
Рисовое тесто после выстойки и пропаривания тщательно вымешивается до однородной консистенции, затем формируется в крупные цилиндрические заготовки. (Фото: ВИА)
Рисовое тесто после выстойки и пропаривания тщательно вымешивается до однородной консистенции, затем формируется в крупные цилиндрические заготовки. (Фото: ВИА)
Тесто в пресс-машине выдавливается в тонкие нити. Мастер ловко принимает их руками и отщипывает, формируя небольшие равномерные порции на бамбуковых поддонах. (Фото: ВИА)
Тесто в пресс-машине выдавливается в тонкие нити. Мастер ловко принимает их руками и отщипывает, формируя небольшие равномерные порции на бамбуковых поддонах. (Фото: ВИА)
Тесто в пресс-машине выдавливается в тонкие нити. Мастер ловко принимает их руками и отщипывает, формируя небольшие равномерные порции на бамбуковых поддонах. (Фото: ВИА)
Тесто в пресс-машине выдавливается в тонкие нити. Мастер ловко принимает их руками и отщипывает, формируя небольшие равномерные порции на бамбуковых поддонах. (Фото: ВИА)
Качественная партия баньхой должна иметь нити толщиной с бамбуковую зубочистку; кусочки не должны распадаться или слипаться в комки; при употреблении изделие не должно быть рыхлым. Во вкусе отчётливо ощущаются естественная сладость рисовой муки и жирность кокосового масла. (Фото: ВИА)
Качественная партия баньхой должна иметь нити толщиной с бамбуковую зубочистку; кусочки не должны распадаться или слипаться в комки; при употреблении изделие не должно быть рыхлым. Во вкусе отчётливо ощущаются естественная сладость рисовой муки и жирность кокосового масла. (Фото: ВИА)
Процесс пропаривания баньхой в печи. (Фото: ВИА)
Процесс пропаривания баньхой в печи. (Фото: ВИА)
Готовая партия баньхой. (Фото: ВИА)
Готовая партия баньхой. (Фото: ВИА)
Свежеприготовленные, ещё горячие партии баньхой, только что вынутые из печи на традиционном производстве Ле Ван Чыонга (Фулонг, квартал Хамтханг, провинция Ламдонг). (Фото: ВИА)
Свежеприготовленные, ещё горячие партии баньхой, только что вынутые из печи на традиционном производстве Ле Ван Чыонга (Фулонг, квартал Хамтханг, провинция Ламдонг). (Фото: ВИА)
ВИА

Связанные новости

провинция Ламдонг баньхой рисовая лапша традиционное ремесло

рекомендуем

Back to top