Традиционные блюда на новогоднем праздничном столе жителей Ханоя обязательно включают аккуратно свернутые жареные роллы (нэм), ломтики свиной колбасы, выложенные в форме ромбов для украшения тарелки, вареную курицу с раскрытыми крыльями, держащую веточку розы, зеленый квадратный пирог из клейкого риса (баньтьынг), нарезанный на кусочки, суп с бамбуковыми побегами и другие блюда.
 |
Вареная курица с раскрытыми крыльями, держащая веточку розы. |
Мастер кулинарного искусства Фам Тхи Ань Тует сказала, что новогодний праздничный стол жителей Ханоя традиционно включает 4 миски и 6 тарелок или 4 миски и 8 тарелок в зависимости от условий семьи. Например, суп с бамбуковыми побегами и свиными ножками подается с длинной веточкой зеленого лука, а кусочки бамбука должны быть мягкими, пропитанными сладостью бульона и жирностью свиных ножек. Тарелки с едой на ханойском праздничном столе, как правило, меньше, чем в других регионах, что создает уникальный стиль.
Для Чан Чунг Хиеу, уроженца Ханоя, праздничный стол на Тэт – это семейная традиция, передаваемая от поколений предков к потомкам. Он отличается разнообразием вкусов, сложностью в оформлении и украшении. Тарелка с курицей должна быть полной, свиная колбаса нарезается на 6 или 12 равных частей, а маринованные овощи украшаются в виде цветов.
 |
Суп с бамбуковыми побегами. |
Кроме того, большое внимание уделяется гармонии цветов. Праздничный стол на Тэт включает зеленый цвет баньтьынга, красный цвет клейкого риса с гаком, желтый цвет куриного мяса и белый цвет маринованного лука, что символизирует единство всех стихий природы.
Несмотря на изменения времени, новогодний праздничный стол на Тэт у жителей Ханоя сохраняет традиционную культурную идентичность. Этот стол – связующая нить между прошлым и настоящим, укрепляющая семейные узы и создающая атмосферу единства.
