Согласно информации на сайте tuoitre.vn, в городе Шадек, находящемся между двумя самыми большими житницами страны – Донгтхапмыой и Четырехугольник Лонгсуен, уже давно работали многие предприятия по переработке и торговле риса. Деревня Шадек, где производят муку из дробленого риса, сформировалась более 100 лет назад. По данным Народного комитета города Шадек, в данной ремесленной деревне насчитывается около 350 семей с более чем 2000 рабочими, занимающихся изготовлением муки. Каждый год деревня поставляет 30 тысяч тонн рисовой муки на рынок. Из рисовой муки Шадек готовят лашу «фо», «хутиеу», «бун», «банькань», сладости и продукты быстрого приготовления. В настоящее время Шадек поставляет муку в юго-западные провинции, город Хошимин, юго-восточный регион. Рисовая мука деревни также экспортируется в страны Юго-Восточной Азии и некоторые страны Европы.
Очистка риса от грязи является первым этапом процесса изготовления муки. Фото: tuoitre.vn
Рис перемалывают с водой в измельчителе до получения жидкой массы молочно-белого цвета. Эта жидкая масса отстаивается до тех пор, пока из нее не выпадет крахмальный осадок, затем его сушат до получения муки. Фото: news.zing.vn
При сушке муки необходимо покрыть ее бумагой, которая обеспечивает красивый цвет и ускоряет процесс сушки. Фото: tuoitre.vn
Кроме того, в деревне производят соломинки из рисовой муки, которыми можно заменить одноразовые пластиковые соломники. Эти соломки из муки могут храниться при нормальных условиях около 18 месяцев, оставаться в первоначальном виде в холодной воде или воде комнатной температуры в течение от 30 минут до 2 часов. Для придания соломникам зеленого, фиолетового, черного цвета используются экстракт листьев амаранта овощного, свеклы и черный кунжут.
Линия по производству соломинки из рисовой муки. Фото: tuoitre.vn
