К такому выводу мы пришли после разговора с мастером ремесла Фам Ван Куангом, который славится изготовлением одних из самых совершенных деревянных форм для лунных пирожков в старом квартале Ханоя.
Находясь на многолюдной улице Хангкуат с многочисленными маленькими и большими магазинами, но «мастерская» г-на Куанга легко заметна. Это небольшой уличный магазин площадью менее 10 м2, но с особой вывеской, украшенной уникальными резными деревянными формами, что легко попадается на глаза прохожим. Люди часто упоминают талант Куанга гравировать и выдалбливать оживленные формы для лунных пирожков. Но на самом деле деревянные формы для лунных пирожков являются лишь одним из многих продуктов под его умелыми руками.
Особая вывеска магазина, украшенная уникальными резными деревянными формами. Фото: dangcongsan.vn
По словам Куанга, его работа выполняется круглый год в зависимости от конкретных заказов. В последние месяцы его продуктами, в основном, являются формы лунных пирожков. Однако в другие времена года он сосредоточивается на изготовлении других форм. Например, в дни полнолуния или к Новому году по лунному календарю он делает формы для клейкого риса, cладости «тье», пирога баньчынг и др. Куанг также делает любые резные и гравировальные изделия по заказу клиента.
Для него ценность формы заключается в ее уникальности и популярности продукта, сделанного из этой формы.
«Ремесленник должен быть созидательным» – говорит г-н Куанг. Фото: dangcongsan.vn
В этом году число клиентов у г-на Куанга остается стабильным. Каждый клиент имеет свою потребность. К Празднику середины осени производители лунных пирожков в большом количестве должны покупать формы в июне и июле по Лунному календарю для заранее подготовки к празднику, а те, кто сам делает лунные пирожки как любительский производитель, часто покупают формы в августе по лунному календарю.
«Ремесленник должен быть созидательным, должен думать о том, что нравится людям, должен создать продукт, который отвечает потребностям своих клиентов. В настоящее время цель и потребности клиентов в деревянных формах сильно отличаются от потребностей клиентов в прошлые годы. Потребности общества меняются, поэтому нам необходимо обновлять свои продукты», – сказал г-н Куанг. Это философия его работы для сохранения своей профессии в течение последних десятилетий.
В настоящее время потребности клиентов более тонкие и возвышенные. Фото: dangcongsan.vn
В трудные прошлые годы люди покупали формы, в основном, для изготовления еды. В настоящее время потребности клиентов меняются, у них более тонкие и возвышенные требования. Есть клиенты, которые считают деревянные формы г-на Куанга деревянным негативом, предназначенным для украшения.
Говоря о постоянном изменении в своей работе, г-н Куанг поделился, что в прошлом его члены семьи, в основном, делали предметы для алтаря. До освобождения страны его предки делали парные надписи, а затем начали делать деревянные формы для лунных пирожков.
В настоящее время объем продажи деревянных форм для лунных пирожков становится меньше, потому что на рынке появляются пластиковые пресс-формы, формы массового выпуска с низкой ценой. Однако при производстве лунных пирожков с помощью машин сделаны тысячи, десятки тысяч пирожков из одинаковых форм, а на специальных деревянных формах можно изготовлять пирожки по личному вкусу клиента. И это «пробел» рынка, которому отвечают такие ремесленники, как г-н Куанг. Однако восполнить этот пробел на рынке – это нелегкое дело.
Оживленные формы для лунных пирожков. Фото: tienphong.vn
По словам г-на Куанга, его работа не может быть монотонной. Чтобы сделать каждый продукт, ремесленник должен обладать страстью и знаниями о повседневной жизни, о восточной и западной культурах. Кроме того, он должен немного знать о рынке, усваивая новые тенденции рынка, вкус клиентов, чтобы улучшить свои продукты. Решающим элементом этой работы является восприятие идей клиентов, понимание их предпочтение, вкуса и, наконец, удовлетворение их потребностей.
«На нашу работу в какой-то мере отрицательно влияет промышленная машина, но как в народе говорят «голь на выдумки хитра». В прошлом наши предки сделали только несколько форм, а если люди уже покупали все эти формы, тогда кому мы продаем такие одинаковые продукты. Мы должны придумать новое, и это новое должно быть принято рынком и обществом. Если мы хотим иметь свой статус на рынке, мы должны иметь собственные уникальные продукты», – сказал г-н Куанг.
«Ремесленник должен всегда улучшать свои продукты» – говорит г-н Куанг. Фото: dangcongsan.vn
Поэтому, по словам г-на Куанга, его ремесло не будет потеряно, потому что в торговле все происходит по закономерностям спроса и предложения. Ремесленник, может быть, сначала еще не хорошо делает свой продукт, но в процессе работы он постепенно улучшает его. Не даром гласит русская поговорка: первый блин комом.
«Ремесленник должен всегда улучшать свои продукты, всегда наблюдать за рынком, чтобы узнать, что нравится людям и удовлетворить их потребности. При сохранении традиционных черт с учетом потребностей рынка наша работа непременно развивается. Все профессии должны быть такими. Если я хорош, но это никому не нужно, тогда мне надо пересмотреть свою работу. Вы отличный мастер – это хорошо, но в работе вы должны учесть требования и вкус общества», – поделился г-н Куанг.
