К такому выводу мы пришли после разговора с мастером ремесла Фам Ван Куангом, который славится изготовлением одних из самых совершенных деревянных форм для лунных пирожков в старом квартале Ханоя.
Находясь на многолюдной улице Хангкуат с многочисленными маленькими и большими магазинами, но «мастерская» г-на Куанга легко заметна. Это небольшой уличный магазин площадью менее 10 м2, но с особой вывеской, украшенной уникальными резными деревянными формами, что легко попадается на глаза прохожим. Люди часто упоминают талант Куанга гравировать и выдалбливать оживленные формы для лунных пирожков. Но на самом деле деревянные формы для лунных пирожков являются лишь одним из многих продуктов под его умелыми руками.
 |
Особая вывеска магазина, украшенная уникальными резными деревянными формами. Фото: dangcongsan.vn
По словам Куанга, его работа выполняется круглый год в зависимости от конкретных заказов. В последние месяцы его продуктами, в основном, являются формы лунных пирожков. Однако в другие времена года он сосредоточивается на изготовлении других форм. Например, в дни полнолуния или к Новому году по лунному календарю он делает формы для клейкого риса, cладости «тье», пирога баньчынг и др. Куанг также делает любые резные и гравировальные изделия по заказу клиента.
Для него ценность формы заключается в ее уникальности и популярности продукта, сделанного из этой формы.
 |
«Ремесленник должен быть созидательным» – говорит г-н Куанг. Фото: dangcongsan.vn
В этом году число клиентов у г-на Куанга остается стабильным. Каждый клиент имеет свою потребность. К Празднику середины осени производители лунных пирожков в большом количестве должны покупать формы в июне и июле по Лунному календарю для заранее подготовки к празднику, а те, кто сам делает лунные пирожки как любительский производитель, часто покупают формы в августе по лунному календарю.
«Ремесленник должен быть созидательным, должен думать о том, что нравится людям, должен создать продукт, который отвечает потребностям своих клиентов. В настоящее время цель и потребности клиентов в деревянных формах сильно отличаются от потребностей клиентов в прошлые годы. Потребности общества меняются, поэтому нам необходимо обновлять свои продукты», – сказал г-н Куанг. Это философия его работы для сохранения своей профессии в течение последних десятилетий.
 |
В настоящее время потребности клиентов более тонкие и возвышенные. Фото: dangcongsan.vn
В трудные прошлые годы люди покупали формы, в основном, для изготовления еды. В настоящее время потребности клиентов меняются, у них более тонкие и возвышенные требования. Есть клиенты, которые считают деревянные формы г-на Куанга деревянным негативом, предназначенным для украшения.
Говоря о постоянном изменении в своей работе, г-н Куанг поделился, что в прошлом его члены семьи, в основном, делали предметы для алтаря. До освобождения страны его предки делали парные надписи, а затем начали делать деревянные формы для лунных пирожков.
В настоящее время объем продажи деревянных форм для лунных пирожков становится меньше, потому что на рынке появляются пластиковые пресс-формы, формы массового выпуска с низкой ценой. Однако при производстве лунных пирожков с помощью машин сделаны тысячи, десятки тысяч пирожков из одинаковых форм, а на специальных деревянных формах можно изготовлять пирожки по личному вкусу клиента. И это «пробел» рынка, которому отвечают такие ремесленники, как г-н Куанг. Однако восполнить этот пробел на рынке – это нелегкое дело.
 |
Оживленные формы для лунных пирожков. Фото: tienphong.vn
По словам г-на Куанга, его работа не может быть монотонной. Чтобы сделать каждый продукт, ремесленник должен обладать страстью и знаниями о повседневной жизни, о восточной и западной культурах. Кроме того, он должен немного знать о рынке, усваивая новые тенденции рынка, вкус клиентов, чтобы улучшить свои продукты. Решающим элементом этой работы является восприятие идей клиентов, понимание их предпочтение, вкуса и, наконец, удовлетворение их потребностей.
«На нашу работу в какой-то мере отрицательно влияет промышленная машина, но как в народе говорят «голь на выдумки хитра». В прошлом наши предки сделали только несколько форм, а если люди уже покупали все эти формы, тогда кому мы продаем такие одинаковые продукты. Мы должны придумать новое, и это новое должно быть принято рынком и обществом. Если мы хотим иметь свой статус на рынке, мы должны иметь собственные уникальные продукты», – сказал г-н Куанг.
 |
«Ремесленник должен всегда улучшать свои продукты» – говорит г-н Куанг. Фото: dangcongsan.vn
Поэтому, по словам г-на Куанга, его ремесло не будет потеряно, потому что в торговле все происходит по закономерностям спроса и предложения. Ремесленник, может быть, сначала еще не хорошо делает свой продукт, но в процессе работы он постепенно улучшает его. Не даром гласит русская поговорка: первый блин комом.
«Ремесленник должен всегда улучшать свои продукты, всегда наблюдать за рынком, чтобы узнать, что нравится людям и удовлетворить их потребности. При сохранении традиционных черт с учетом потребностей рынка наша работа непременно развивается. Все профессии должны быть такими. Если я хорош, но это никому не нужно, тогда мне надо пересмотреть свою работу. Вы отличный мастер – это хорошо, но в работе вы должны учесть требования и вкус общества», – поделился г-н Куанг.
