Воздушный рис может быть приготовлен из обычного или клейкого риса. Рис помещают в специальную чугунную «пушку», на которой укреплен манометр. Внутри этого оборудования имеется герметичный сосуд, в котором рис нагревается. За счет испарений, в пушке повышается давление, которое потом резко сбрасывается с помощью специального затвора, при этом раздается взрыв.
Рис помещают в специальную чугунную «пушку». Фото: danviet.vn
Далее готовят сахарный сироп. В сковороду насыпают сахар, прогревают его на медленном огне до образования золотистого цвета, затем наливают воду и добавляют свежий корень имбиря. Готовый воздушный рис заливают кипящим сахарным сиропом, постоянно и быстро помешивая. Выкладывают горячую массу в заранее подготовленный поднос или противень и разровняют ее. Когда масса слегка остынет, разрезают ее острым ножом на небольшие кубики.
Полученную массу выкладывают на противень и разровняют поверхность. Фото: danviet.vn
Воздушный рис в сахарном сиропе должен быть хрустящим и иметь аромат имбиря. Этот простой перекус деревенской кухни действительно напоминает нам о детстве и не может не понравиться.
