Говорят, что кокосовые конфеты были придуманы женщиной в уезде Мокаи провинции Бенче где-то в 30-х годах 20 века. Для изготовления конфет используют простые и доступные в уезде ингредиенты – кокосовое молоко, солод, сахар. Для получения солода нужны крупные зерна клейкого риса. Чтобы приготовить самые вкусные конфеты, необходимо отбирать кокосы с кожурой желтовато-коричневого цвета, которые обладают высоким содержанием жиров.
Смесь кокосового молока, солода и сахара постоянно смешивается с помощью мешалки. Фото: VOV
Раньше производили конфеты ручными способами. Из кокосов вынимают мякоть, делают из нее стружку. Из стружки выжимается кокосовое молоко, в которое добавляют солод и сахар. Варят эту смесь до полного растворения, доводят до кипения. Потом разливают ее в сосуд, оставляют ее до тех пор, пока она не загустеет и не остынет. А сейчас современные машины облегчают процесс производства. Смесь постоянно смешивается с помощью мешалки и варится до готовности, затем разливается в формы. После застывания смесь разрезается на кусочки. Традиционно, кокосовые конфеты заворачивают в 2 слоя бумаги. Внутренний слой представляет собой съедобную обертку из рисовой бумаги , а наружный слой – бумагу.
Формы для кокосовых конфет. Фото: danviet.vn
В настоящее время в кокосовые конфеты добавляют пандан, какао-порошок, арахис и даже дуриан.
В прошлом жители Бенче готовили кокосовые конфеты для семьи, или для того, чтобы подарить друзьям, родственникам во время праздников. Позже производство кокосовых конфет постоянно развивалось, и эти конфеты стали традиционным кондитерским изделием провинции Бенче.
