На церемонии присутствовали член ЦК КПВ, Секретарь Парткома провинции Намдинь Фам Жа Тук, Заместитель главного редактора газеты «Нянзан» Фан Ван Хунг, представители Посольства Китая во Вьетнаме, руководители и представители департаментов и учреждений провинции Намдинь, исследователи кулинарной культуры, члены Ассоциации кулинарной культуры провинции Намдинь, а также шеф-повара и кулинары из многих провинций и городов по всей стране.
Развитие роли вьетнамского «фо» как объекта нематериального культурного наследия
Фестиваль «фо» проводится впервые, он направлен на развитие роли «фо» и его превращение в бренд, тем самым прославляя кулинарную культуру «фо» как объект нематериального культурного наследия государственного значения. Мы стремимся к тому, чтобы обратиться к компетентным органам с просьбой разрешить составить досье для отправки в ЮНЕСКО с целью признания «фо» объектом нематериального культурного наследия человечества.
Выступая на церемонии открытия, Заместитель председателя Народного комитета провинции Намдинь Чан Ле Доай сказал, что благодаря богатству, разнообразию, гармонии и изысканности, выдающаяся кухня Намдиня стала известным брендом в стране и за рубежом, при этом суп «фо» Намдиня играет важную роль.
 |
Зампредседателя Народного комитета провинции Намдинь Чан Ле Доай выступает с речью. |
Он сказал, что суп «фо» – это деревенское блюдо, которое существует уже давно. В настоящее время «фо» распространено по всей стране и даже за рубежом, став привычным блюдом. «Фо» и связанные с ним пищевые, культурные и социальные практики представляют собой тип нематериального культурного наследия, имеющего историческую, культурную и научную ценность. Употребление «фо» также связано с социальными и культурными обычаями и отражает культурную самобытность сообщества.
«Фестиваль «фо» 2024 года направлен на сохранение традиционных ремесленных деревней, превращение «фо» Намдиня, в частности, и «фо» Вьетнама, в целом, в национальный бренд, чтобы можно было интегрироваться, подтвердить кулинарную ценность «фо» на карте кулинарной квинтэссенции мира, стремясь к предложению составить досье для отправки в ЮНЕСКО с целью признания «фо» объектом нематериального культурного наследия человечества», – сказал г-н Чан Ле Доай.
Председатель Ассоциации кулинарной культуры провинции Намдинь, представитель оргкомитета Фестиваля «фо» 2024 года, ремесленник Ле Тхи Тхиет заявила, что суп «фо» – это не просто блюдо, он также частично отражает социальную ситуацию и кулинарную культуру на протяжении всей истории страны. Сегодня бренд «суп «фо» с говядиной Намдиня» распространен повсюду, присутствует во многих провинциях и городах по всей стране и даже за рубежом, обеспечивая процветающую экономическую жизнь многим семьям.
 |
| Ремесленник Ле Тхи Тхиет выступает на церемонии. |
Разделяя энтузиазм многих людей в провинции Намдинь, занимающихся профессией приготовления «фо», зампредседателя ячейки ассоциации «фо» Ванку Ву Нгок Выонг заявил, что в рамках Фестиваля «фо» 2024 года будут проведены мероприятия с целью ознакомления посетителей с искусством создания лапши «фо» и приготовления бульона, типичного для бренда «фо» Кo». Жители провинции желают внести свой вклад в превращение «фо» в объект нематериального культурного наследия государственного значения и затем в объект нематериального культурного наследия человечества.
«Это желание жителей Намдиня, которые сохраняют традицию «фо» своей малой родины. Что касается досье, то Ассоциация кулинарной культуры провинции Намдинь разработала досье и передала его в Департамент культуры, спорта и туризма провинции. Мы –ремесленники-повара и эксперты-повара деревни Ванку – создадим пространство, где каждый будет знать о традиционной ремесленной деревне, о талантливых поварах, которые приготавливают «фо» и полны решимости сохранять и передавать традиционное ремесло приготовления «фо», – сказал г-н Ву Нгок Выонг.
Серия специальных мероприятий в рамках Фестиваля «фо» 2024 года
Фестиваль «фо» 2024 года на тему «Путь «фо» Вьетнама» привлек к участию более 65 ремесленников-поваров и экспертов-поваров из Королевской ассоциации поваров, Ассоциации поваров Вьетнама, Совета ремесленников VCCA, ячейки ассоциации молодых поваров Вьетнама, Консультативного совета VCCA Вьетнама, ячейки ассоциации «фо» Ванку, ячейки ассоциации «Старый «фо» Намдинь и др.
На фестивале организовано 50 стендов брендовых компаний, участвующих в продвижении имиджа и бренда вьетнамского «фо» из всех регионов страны, таких как «фо» Тхин, кукурузный «фо» Хажанга, кислый «фо» Лангшона, «фо» из артишока Далата, «фо» Ламдонга, «фо» из маниоки Куангнама, «фо» из муки из зеленого банана, «фо» Жалая...
В дополнение к ежегодным мероприятиям, в рамках Фестиваля «фо» 2024 года будет организовано «Пространство для представления вьетнамской культуры «фо».
«Благодаря этим мероприятиям мы желаем чествовать традиционную профессию приготовления «фо», способствовать ее широкому распространению и превращению вьетнамского «фо» в национальный бренд, помочь вьетнамскому «фо» интегрироваться и подтвердить свою кулинарную ценность на карте кулинарной квинтэссенции мира», – сказала г-жа Ле Тхи Тхиет.
Изюминкой церемонии открытия Фестиваля «фо» 2024 года во второй половине дня 15 марта стало приготовление гигантской кастрюли «фо» с участием 20 ремесленников и 30 помощников. Они вместе создали гигантскую кастрюлю вкусного и ароматного «фо» для приготовления около 2000 чашек «фо».
Благодаря этим мероприятиям мы желаем чествовать традиционную профессию приготовления «фо», способствовать ее широкому распространению и превращению вьетнамского «фо» в национальный бренд, помочь вьетнамскому «фо» интегрироваться и подтвердить свою кулинарную ценность на карте кулинарной квинтэссенции мира.
Ремесленник Ле Тхи Тхиет
По данным оргкомитета, гигантская 300-литровая кастрюля с бульоном для супа «фо», состоящем из костей и специй, будет вариться на медленном огне. По оценкам, ингредиенты включают 40 кг непрожаренной и приготовленной говядины, 20 кг овощей, перца чили и специй, таких как рыбный соус и соль, а также травы, такие как сушеная корица, кардамон, бадьян, гвоздика, кориандр...
Одной из уникальных особенностей Фестиваля «фо» 2024 года является выбор специй для придания вьетнамскому «фо» специфического аромата. В настоящее время многие страны, такие как Япония, Южная Корея и др., также готовят вьетнамский суп «фо», но не могут вычислить стандарты специй для приготовления «фо». На Фестивале «фо» 2024 года на тему «Путь «фо» Вьетнама» вьетнамские ремесленники и повара имеют возможность познакомить отечественных и иностранных туристов с типичными вьетнамскими специями при приготовлении кастрюли с бульоном. Посетители также могут насладиться типичными видами «фо» из трех частей страны.
В течение 3 дней (с 15 по 17 марта) в рамках Фестиваля «фо» 2024 года проходят разные мероприятия по распространению имиджа культуры супа «фо», такие как программа «Поиск вкуса вьетнамского «фо», в рамках которого организовано 50 стендов предприятий и брендов для демонстрации и продвижения имиджа и бренда «фо», семинар «Путь «фо» Вьетнама и лапши «фо», мероприятия на тему «Квинтэссенция вьетнамского «фо», выступление «Вкус вьетнамского «фо», выступление «Вьетнамская лапша «фо», молодежный музыкальный вечер «Фо» во мне» и др.
В течение трех дней проведения фестиваля оргкомитет выдаст от 15 тысяч до 20 тысяч купонов (каждый купон стоимостью 15 тысяч донгов), чтобы посетители могли насладиться супом «фо» в киосках. По окончании трехдневного фестиваля оргкомитет пожертвует средства Фонду для детей с церебральным параличом в провинции Намдинь.
Фестиваль «фо» 2024 года организован Народным комитетом провинции Намдинь и АО по потребительским товарам «Masan». Мероприятие проводится в сопровождении таких спонсоров, как Вьетнамская ассоциация рыбного соуса, бренды «Chinsu», «Pho Story», чистой воды «Bluezone», «Старый «фо» Намдиня».
