По данным оргкомитета Фестиваля «фо» 2024 года, гигантская 300-литровая кастрюля с бульоном для супа «фо», состоящем из костей и специй, будет вариться на медленном огне. По оценкам, ингредиенты включают 40 кг непрожаренной и приготовленной говядины, 20 кг овощей, перца чили и специй, таких как рыбный соус и соль, а также травы, такие как сушеная корица, кардамон, бадьян, гвоздика, кориандр...
На мероприятии гости послушают, как старшие мастера расскажут древние истории о «фо», увидят, как вручную приготавливают лапшу «фо», и насладятся типичными видами супа «фо» из трех частей страны. В ходе мероприятия гостям, консультантам и посетителям программы будет приготовлено 1000 чаш «фо».
Председатель Ассоциации кулинарной культуры провинции Намдинь, представитель оргкомитета Фестиваля «фо» 2024 года, ремесленник Ле Тхи Тхиет заявила, что постепенно завершается подготовка к Фестивалю «фо».
«В настоящее время 20 ремесленников и поваров варят кости, завтра они приступят к приготовлению мяса. Завтра повара деревни Ванку сосредоточатся на приготовлении лапши «фо», – сказала г-жа Ле Тхи Тхиет.
Вьетнамский суп «фо» характеризуется использованием при приготовлении соли, рыбного соуса и травяных специй, которые балансируют питательную ценность «фо». Мы создали программу «Путь «фо», чтобы познакомить отечественных и иностранных туристов с типичным вкусом Вьетнама.
Ремесленник Ле Тхи Тхиет
Ремесленники из ассоциаций шеф-поваров, ремесленных групп и др. будут работать с местными шеф-поварами, чтобы приготовить гигантскую кастрюлю бульона «фо», начиная с выбора специй, безопасных продуктов и заканчивая демонстрациями эстетического вида чаши супа «фо».
При приготовлении бульона оргкомитет проведет чествование традиционных вьетнамских специй.
По мнению ремесленника, уникальной особенностью Фестиваля «фо» 2024 года является выбор специй для придания вьетнамскому «фо» специфического аромата. В настоящее время многие страны, такие как Япония, Южная Корея и др., также готовят вьетнамский суп «фо», но не могут вычислить стандарты специй для приготовления «фо».
«Вьетнамский суп «фо» характеризуется использованием при приготовлении соли, рыбного соуса и травяных специй, которые балансируют питательную ценность «фо». Мы создали программу «Путь «фо», чтобы познакомить отечественных и иностранных туристов с типичным вкусом Вьетнама», – сказала ремесленник Ле Тхи Тхиет.
В провинции Намдинь пройдет фестиваль, посвященный вьетнамскому супу «фо»
Для приготовления вкуснейшей чаши вьетнамского «фо» используются говяжьи кости и говядина «фо». Но этого недостаточно. «Рис, из которого готовится лапша «фо», имеет свои собственные характеристики. Например, рисовые зерна должны быть сухими и не слишком мягкими, чтобы лапша была достаточно липкой. Это секрет, который хранят вьетнамцы», – подчеркнула г-жа Ле Тхи Тхиет.
На Фестивале «фо» 2024 года ремесленники центральной части страны представят лапшу «фо», приготовленную из банановой муки из региона Алыой и порошка лотоса. Ремесленники из Далата представят «фо» с артишоком. Южные ремесленники познакомят с «фо» в 2 чашах, «фо» из женьшеня Нгоклинь, «фо» из муки маниоки...
Пользуясь случаем, Ассоциация кулинарной культуры провинции Намдинь официально сертифицирует 45 членов деревень Ванку, Намчык и Намдинь на использование бренда «фо» Ко, действующего по всей стране.
