В последнем рейтинге 20 лучших гастрономических городов мира город Хошимин занял шестое место, опередив многие всемирно известные кулинарные центры.
По оценке журнала Time Out, привлекательность кухни города Хошимина заключается в её самобытности и творческом подходе, сформировавшихся во многом в непростые периоды истории. Яркими примерами такой находчивости являются знаменитые блюда баньми (вьетнамский сэндвич) и комтам (рис из дроблёных зёрен).
Баньми, получивший мировое признание, появился в период нехватки продовольствия, когда пекари начали смешивать рисовую и пшеничную муку, чтобы выпекать лёгкий хлеб с хрустящей корочкой. В свою очередь, комтам отражает практичный подход к использованию дроблёного риса, который раньше считался менее ценным продуктом. Со временем это блюдо превратилось в один из самых любимых гастрономических символов города.
Журнал также отмечает кофе со льдом и сгущённым молоком как пример успешной адаптации к местным условиям. В тропическом климате, где хранение свежего молока было затруднено, сгущённое молоко стало популярной альтернативой, что привело к появлению насыщенного сладкого холодного кофе, который впоследствии превратился в один из символов кофейной культуры Вьетнама.
Помимо традиционных блюд, город Хошимин продолжает удивлять своей динамичной и постоянно развивающейся гастрономической сценой. Такие блюда, как часто называемое «вьетнамской пиццей», демонстрируют оригинальное сочетание вкусов и кулинарных традиций. Это блюдо представляет собой обжаренную на гриле рисовую бумагу с различными начинками, включая сыр, сушёные креветки и соус чили, и особенно популярно в качестве позднего уличного перекуса.
Морепродукты, особенно блюда из улиток, также входят в число гастрономических впечатлений, которые журнал Time Out рекомендует обязательно попробовать. Такие встречи — это не просто приём пищи, а важная часть местной социальной культуры, когда люди продолжают собираться, есть и общаться далеко за полночь, даже после ужина.
Данный рейтинг является частью ежегодного глобального исследования журнала Time Out, посвящённого самым комфортным и интересным для жизни городам мира. Итоги были сформированы на основе ответов тысяч жителей, которые оценивали гастрономическую сферу своих городов по 18 критериям, включая качество блюд, их доступность по цене и разнообразие.
Издание также привлекло к исследованию шеф-поваров, редакторов и гастрономических критиков, чтобы глубже понять особенности кулинарной идентичности каждого города - от её исторических корней до влияния различных культурных традиций.
Согласно данным опроса, 85% респондентов в городе Хошимине считают кофе доступным по цене, тогда как лишь 36% полагают, что посещение баров и пабов обходится недорого. Примечательно, что 84% участников оценили покупку продуктов питания и повседневный опыт посещения заведений общественного питания на четыре или пять звёзд.
Благодаря гармоничному сочетанию традиций, инноваций и доступности город Хошимин продолжает укреплять свои позиции на мировой гастрономической карте, предлагая гостям богатый и постоянно развивающийся кулинарный опыт.
