В статье, опубликованной на сайте hanoimoi.com.vn, говорится, что в прошлом в Ханое колбасы «жо» и «тя» относились к деликатесам. Люди приглашали гостей в рестораны, где подавали вареный рис сорта «там» и колбасы «жо» и «тя». Эти рестораны, которые обычно посещали приличные люди, встречали гостей в элегантной атмосфере и предлагали простые, но вкусные блюда.
Колбаса «жо». Фото: hanoimoi.com.vn
Чтобы приготовить вкусную колбасу «жо», надо использовать постную свинину. Мясо надо растолочь в ступе до пастообразного состояния, затем добавить соль, рыбный соус. Для завертывания колбасы используются банановые листья. Готовая колбаса хорошего качества должна иметь нежно-розовый цвет, приятный запах, на срезе – маленькие отверстия, а поверхность колбасы должна быть гладкой.
Колбаса «тякуэ». Фото: hanoimoi.com.vn
Колбасу «тякуэ» приготовить сложнее, чем «жо». Сначало надо растолочь постную свинину, смешивающуюся с жиром, корицей, сахаром, солью, затем жарить на углях. Колбаса «тякуэ» с румяной корочкой имеет слабо приятный аромат корицы, сладковатый и нежный вкус.
Горячий рис «там» в сочетании с колбасами «жо» и «тякуэ» – это не только привлекательное блюдо, но и изысканность ханойской кухни. К сожалению, сейчас в городе очень мало ресторанов, где подается это блюдо.
