Посещая Шокчанг, туристы могут познакомиться с религиями, культурой и обычаями местных жителей. Провинция Шокчанг не только имеет известные достопримечательности, но и обладает уникальной и разнообразной кулинарной культурой.
Суп с лапшой Шокчанг – фирменное блюдо, которое очаровывает всех гостей благодаря своему уникальному вкусу. Это квинтэссенция кулинарной красоты трех народностей, включая Кинь, Хоа, Кхмер, проживающих в этом речном регионе.
Можно сказать, что вкус супа с лапшой Шокчанг совсем не похож на вкус супов других мест, так как это изысканное сочетание деревенских ингредиентов и способа приготовления, носящего местный характер.
 |
| Чаша готового горячего супа с лапшой Шокчанг источает приятный аромат. |
Квинтэссенция этого блюда в основном заключается в уникальном вкусе бульона, приготовленного из рыбного соуса, цимбопогона и кречая, которые гармонично сочетаются между собой. Обычно используются популярные среди местных жителей виды рыбного соуса, такие как соус из гурами, соус из змееголовой рыбы. В частности, люди кхмерского происхождения очень любят готовить суп с соусом из пресноводной рыбы, который имеет чрезвычайно оригинальный вкус, заставляя любого, кто его пробовал, запомнить навсегда.
Чаша готового горячего супа с лапшой Шокчанг источает приятный аромат. В него добавлены плотные красные креветки, куски мягкой змееголовой рыбы и жареная свинина с хрустящей корочкой.
Говоря о фирменных блюдах провинции Шокчанг, нельзя не упомянуть пирог «пиа», имеющий мягкую и ароматную внешнюю оболочку в сочетании со сладкой начинкой, создавая непреодолимую привлекательность.
По словам местных жителей, пирог «пиа» появился в этом районе уже в XVII века. Эту сладость принесли ханьцы, переселившиеся во Вьетнам. Со временем она была изменена по вкусу вьетнамцев и стала фирменным блюдом южной части страны.
 |
| Пироги «пиа» часто покупаются в подарок посетителями Шокчанга. |
Популярность этого пирога не пришла сама собой, хотя пироги «пиа» и приготовлены из простых ингредиентов, таких как мука, таро, зеленая фасоль, дуриан, соленые утиные яичные желтки. Однако местный рецепт оригинален, и пирог, приготовленный в соответствии с ним, отличается от любого другого пирога.
Небольшие круглые желто-оранжевые пироги удобны для еды. Их можно держать и есть одновременно. Пироги достаточно гибкие, но не слишком мягкие, поэтому их надо не просто глотать, а пережевывать.
По случаю праздника середины осени на подносе для поклонение Луне у жителей Шокчанга никогда не отсутствует пирог «пиа». Эти пироги считаются «душой» земли, сочетающей в себе культурную самобытность честных и простых жителей – представителей народностей Кинь, Хоа, Кхмер.
Изысканный и богатый вкус блюд, а также их традиционный и своеобразный способ приготовления создают особенность кулинарной культуры Шокчанга при путешествии по южной части Вьетнама.
