Клейкий рис «ныонг» у местной народности, порошок от угля из древесины Ороксилума индийского.
Если более широко известный квадратный и зеленый пирог «тьынг» является особой чертой новогодней кухни народности Кинь, то черный пирог «тьынг» у народности Тэй в селе Наким общины Татяй уезда Бакха провинции Лаокай уникален в плане ингредиентов этого пирога – это клейкий рис «ныонг» у местной народности, порошок от угля из древесины Ороксилума индийского и некоторые типичные специи горного района.
Черный пирог «тьынг» не только пропитан «ароматом» лесного нагорья, но и выражает творческий подход и уважение народности Тэй к своим предкам при тщательном приготовлении этого специального пирога, чтобы почтить память умерших при наступлении Нового года по лунному календарю.
Черный пирог «тьынг» стал популярным блюдом, которое каждый желает купить в качесте подарка.
Черный пирог «тьынг» народности Тэй в Бакха имеет круглую и длинную форму. Его длина чуть больше ладони.
Начинка черного пирога «тьынг» сделана из черной свиной грудки, засоленной вместе со специями перед завертыванием пирога.
Особенностью черного пирога «тьынг» является то, что в нем используются только традиционные местные ингредиенты. Рисом для приготовления самых вкусных черных пирогов «тьынг» должен быть клейкий рис «ныонг» у местного населения. После многоразового измельчения и просеивания угля из древесины Ороксилума индийского таким образом, чтобы он стал гладким порошком, смешивают порошок угля с рисом. После смешивания этих двух ингредиентов их ставят в ступку для повторного измельчения так, чтобы они хорошо клеились.
Начинка черного пирога «тьынг» сделана из черной свиной грудки, засоленной вместе со специями перед завертыванием пирога. Кроме того, в начинке еще имеются отваренные на пару зеленые бобы.
Раньше черный пирог «тьынг» появлялся только во время Тэта, но в настоящее время он довольно популярен и является деликатесом, который туристы хотят покупать.
