Согласно последнему опросу Expedia Group Media Solutions о тенденциях в сфере путешествий в постпандемический период, 55% респондентов предпочитают тратить больше на еду. В последние годы вьетнамская кухня подтверждает свою позицию на мировой кулинарной карте, многие вкусные блюда Вьетнама попали в престижные рейтинги.
Вьетнамская кухня все больше свидетельствует о своей привлекательности. По первоначальным оценкам авторитетных вьетнамских туристических агентств, 30-40% иностранных туристов решили посетить Вьетнам, потому что не могут устоять перед вкусными, но недорогими блюдами, такими как рисовая лапша со свиным шашлыком «бунтя», рыбные котлеты «тяка Лавонг», дробленый рис «комтам», роллы, рисовая лапша Куанг, рисовая лапша с говядиной «бунбо Хюэ», жареные блинчики «баньсео», паровые блинчики «банькуон» и др.
Председатель Ассоциации шеф-поваров Вьетнама Нгуен Тхыонг Куан отметил, что преимущества вьетнамской кухни – разнообразные ингредиенты, изысканные способы приготовления, отличительные особенности кухни каждого региона.
Благодаря этим факторам, вьетнамские блюда всегда получают высокую оценку ведущих международных СМИ. Business Insider включил «фо» в список блюд, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни. CNN назвал «фо» одним из 50 самых вкусных блюд мира. Вьетнамский сэндвич «баньми» попал в список лучшей уличной еды по версии National Geographic. Тур по уличной еде в Ханое вошел в список 10 лучших пешеходных туров для гурманов, составленный Lonely Planet.
Кулинария – это неотъемлемая часть любой страны
Недавно Вьетнам был признан лучшим кулинарным направлением Азии в 2022 году в рамках Всемирной кулинарной премии. The Travel (Канада) включил Вьетнам в список 10 стран мира с лучшей кухней. Слова «фо» и «баньми» включены в Оксфордский словарь английского языка. В начале 2023 года Trip Advisor поставил Ханой на 3-е место в топ-20 лучших направлений для гастрономического туризма в 2023 году.
Ожидается, что присутствие Мишлен будет помогать популяризировать вьетнамскую кухню. По данным аудиторской компании Ernst&Young, 57% путешественников хотели бы продлить свое пребывание в местах, в которых находятся рестораны со звездами Мишлен. Мишлен стремится к распространению истинного кулинарного искусства по всему миру, что дает возможность вьетнамской кухне постепенно устанавливать новые строгие стандарты. Это заставляет вьетнамскую кухню ставить качество на первое место. Только при формировании уникальной идентичности Мишлен может стать рычагом для подтверждения статуса вьетнамской кухни и поднятия ее на новую высоту.
